Goujounac: Le Restaurant de l’atelier de la fontaine est ouvert

Jocelyne et Jean-Pierre Costes viennent d’ouvrir un nouvel établissement, «Le Restaurant de l’atelier de la fontaine» à Goujounac. Jean-Pierre Costes a bien voulu s’entretenir avec nous.

Il y a longtemps que vous comptiez ouvrir un nouveau restaurant ?

Oui, c’est fait. Depuis notre ouverture, nous avons déjà une clientèle fidélisée qui nous connaît depuis longtemps.

Avez-vous maintenu vos autres activités de restauration ?

Évidemment, nous effectuons des ateliers de cuisine à thème (le prochain, le 29 mars, sera un atelier sauces) et nous préparons des plats à emporter. Nous sommes également traiteur à domicile.

Quel est votre concept de restauration ?

Nous travaillons essentiellement des produits naturels de proximité qui sont avant tout bio. Notre carte des vins est simple à des prix raisonnables. Nous faisons travailler les vignerons locaux (Lot, Fronton, Bergerac, Roussillon, etc..)

Votre salle n’est pas très grande ?

Nous pouvons accueillir une quinzaine de personnes. Cela suffit car nous préparons une cuisine de qualité et nous voulons que la clientèle soit satisfaite de nos prestations.

Vous voulez aussi honorer nos artistes locaux ?