Profitons des potirons: Recette du millas

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La belle couleur orange de ce gâteau à la citrouille séduira vos yeux avant de ravir vos papilles ….

Dessert.
6/8 personnes.
Difficulté :moyenne.
Préparation : 20min | Cuisson : 50min.

Ingrédients

  • 1kg de potiron
  • 3/4 de litre de lait
  • 250g de sucre
  • 150g de farine de maïs (ou blanche)
  • 5 oeufs
  • 100g de beurre
  • 2 paquets de sucre vanillé

Préparation

  1. Cuire le potiron dans les ¾ de litre de lait sucré. Une fois cuit, bien l’écraser dans le lait à la fourchette.
  2. Travailler la farine avec le beurre et les 5 jaunes d’oeuf ; verser dessus le mélange de lait et de potiron ; bien remuer, ajouter le sucre vanillé.
  3. Ajouter, à la spatule, les 5 blancs d’oeuf montés en neige très ferme.
  4. Verser le tout dans un moule beurré.
  5. Mettre au four (thermostat 200°) 50 minutes, puis surveiller et 20 minutes avant la fin de la cuisson, ramener le four à 180° et, si besoin, recouvrir d’un papier d’aluminium.

Conseils

Ce gâteau rustique (fait à la farine de maïs) peut aussi se manger avec une salade de pissenlit ….

http://www.tourisme-gourdon.com/le-millas-ou-millassou

Le millas (occitan milhàs, de milh, millet ou maïs), parfois appelé aussi escauton, escaouton, broye, cruchade ou millade1, est une spécialité culinaire du sud-ouest de la France (Gascogne, Pyrénées, Languedoc, Midi toulousain, Lauragais, Corbières, Aquitaine et Charentes) : c’est un parent proche de la polenta, faite avec de la semoule de maïs. Il est, à l’origine, à base de farine de millet, d’où son nom, puis ultérieurement de farine de maïs (souvent mélangée ou remplacée de nos jours par la farine de froment).

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