Truffes Mélanosporum
Rapport de marché TRUFFLES 23/12/22
L’offre sur presque tous les marchés de la truffe n’a jamais été aussi basse. On pourrait penser que les prix sont élevés à cause de cela, mais ce n’est pas le cas actuellement car la demande est aussi faible.
Pour le Tuber Melanosporum, la vraie truffe d’hiver, est actuellement payée en moyenne au kilo sur les marchés commerciaux pour les professionnels :
Carpentras € 850 – 6,5 kg
Jarnac € 800 – 5,5 kg
Lalbenque € 1.000 – 8 kg
Richerenches € 900 – 70 kg
Sarlat € 750 – 2 kg
St Jean d’Angély € 938 – 43 kg
Uzès € 700 – 5 kg
Marché de Rungis 1,650 €
Les prix de détail moyens particuliers étaient :
Carpentras € 1.400 – 6 kg
Jarnac € 1.050 – 7 kg
Lalbenque € 1.200 – 1 kg
Ste Alvère € 1.000 – 33 kg
Remarquable est le nombre de kilos offerts à Richerenches
Nouveau cette année a CAHORS:
Tous les mercredis depuis le début du mois de décembre, le syndicat des trufficulteurs de Lalbenque tient un stand sur le marché de Cahors, après son éviction du marché de Lalbenque en novembre dernier. Et comme tous les mercredis, peu avant 11 heures, il n’y avait déjà plus de truffes à vendre. » On a été dévalisé, c’est une bonne nouvelle, on retrouve les habitués, les curieux, ceux qui arrivent par le bouche-à-oreille « , explique Alain Ambialet, le président du syndicat. Il vient de pérenniser un peu plus encore la vente des truffes de ses producteurs en décrochant l’accord de s’installer aussi le samedi sur le marché.
